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東莞韓流健康男子會所提醒大家喝茶能防癌還是致癌?
發布日期:2021-9-22 20:11:11

前段日子,科普作家方舟子《喝茶能防癌還是致癌?》一文,引發茶界軒然大波。

他稱:“我從小養成了喝茶的習慣……但是有一種茶我是從來不喝的,那就是普洱茶。”理由是,普洱

茶發酵過程中會產生一種名為“黃曲霉素”的毒素,喝了會致癌


  聽到黃曲霉素、會致癌,嚇得我一口吐了出來。

黃曲霉素,已知毒性最強霉菌毒素。擁有強大的致癌力。只需1毫克/千克的劑量,相當于1噸大米中含有

1粒芝麻重的黃曲霉素,人吃了,便可誘發各種臟器癌癥。可想而知,如果普洱茶中真的可能含黃曲霉素

,愛喝普洱的茶友們該有多驚慌~

普洱茶到底含不含黃曲霉素?黃曲霉素是怎么產生的?

黃曲霉素是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產物。它的產生,需要滿足一個重要條件:濕熱。據了解,濕

度90%、溫度28~38攝氏度的環境下,最適合黃曲霉菌生長、產毒。

  生普洱:口感跟綠茶相似,制作工序包括鮮葉攤晾、殺青、揉捻、陽光曬干等。這整個過程,并無適

合黃曲霉生長繁殖的條件。

熟普洱:比生普洱多了一步工序增濕渥堆發酵,即在成堆的茶葉上面灑水并覆蓋上麻布,利用濕熱作用

使茶葉發酵。

這濕熱的發酵過程,會長出黃曲霉菌? 并不會。

渥堆發酵時溫度較高,并非黃曲霉喜歡的溫度(28~38攝氏度),普洱的營養成分也不適合黃曲霉的口味,

所以,產生黃曲霉素可能性很小。


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