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紅薯吃多了會脹氣、愛放屁?東莞男士同志健康會所告訴你
發布日期:2021-9-23 6:05:58

  說起番薯,市面上最常見的有紅薯、白薯和紫薯。選擇一多,人們就很容易心里犯嘀咕:這三種番薯到底有啥區別?哪種更有營養呢?

  一到冬天,整個大街小巷都彌漫著烤番薯的焦香味兒。每次路過小攤,就挪不開步子,不買上一個絕不走。


三種番薯,哪種更營養?

其實,三種顏色的番薯都含有膳食纖維、維生素C、鉀元素等,并且吃起來都很有飽腹感。

但它們也有各自的營養價值。小編這就帶你一起看看~

紅薯——類胡蘿卜素冠軍

紅薯糖分多、甜度大,淀粉較少,質地較軟。最重要的是,紅薯的類胡蘿卜素含量較高。

類胡蘿卜素中的α-胡蘿卜素有助于預防心腦血管疾病和癌癥;β-胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A,這有利于保護視力;而葉黃素等則有利于視網膜和心臟的健康。


紫薯——花青素冠軍

紫薯相對紅薯、白薯來說,淀粉含量稍低、蛋白質含量較高。而它的糖分含量則受品種影響。紫薯還含有鐵、鋅、鎂等微量元素。紫薯最重要的營養價值是花青素。花青素具有抗氧化、保護肝臟、清除自由基、改善腸道菌群等作用,特別有益于皮膚和眼睛的健康。

白薯——淀粉冠軍

白薯淀粉含量高,吃起來粉粉面面的,口感較干,因此,可以當做主食來吃。但要注意的是:白薯蛋白質含量較低,當主食吃時,建議和米面搭配著吃。

很明顯,三種番薯各有優勢,你喜歡哪個,就選哪個嘍!


為啥紅薯吃多了會脹氣、愛放屁?

紅薯里含有一種氣化酶,吃多了容易在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,從而引起腹脹、打嗝、放屁、吐酸水等不適。

建議:

延長蒸煮時間,可以破壞紅薯中的氣化酶,食后就不易出現那些不適癥狀了。

用紅薯代替部分主食。這樣既調節了口味,還能減輕或消除腸胃的不適感。

把紅薯當做加餐零食,放在早餐或午餐時吃,這樣可以給腸胃充足的消化時間。

既然番薯既可以做主食,又可以當零食。那么怎么烹調它更好呢?

番薯顏色大不同,是轉基因食物?

不是。

白薯的色素含量很低,因此呈白心;紅薯含大量的類胡蘿卜素,因此是紅心(或黃心、橙心)。而紫薯含較高的花青素,所以是紫心。

這個顧慮被打消了,估計不少人會毫不猶豫地吃起來。但實際上,吃番薯并不是多多益善。

每天吃多少合適?

根據最新中國居民膳食指南建議:成人每天的薯類攝入量為50~100g。

估計不少愛吃番薯的朋友會覺得吃這么點不過癮,但大家還是要控制一下。畢竟不少人有過這樣的經歷:吃太多紅薯后,會覺得脹氣、燒心,甚至會吐酸水、不停地放屁。

番薯怎么做更好?

常見的番薯制作方法主要有:蒸、煮、烤,炸,微波等等。

蒸:營養成分不易流失。

煮:營養成分容易溶入水中,導致部分營養成分流失。(建議:把番薯切小塊,煮成粥或糖水可以減少營養流失。)

烤:烤制時,紅薯里的可溶性糖分和少量蛋白質會發生反應,因此焦香味十分濃郁,但烤制過程中會流失部分營養。

炸:營養成分會遭到極大地破壞。

微波:能最大程度地保留營養成分。

 

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